Plus de 4 000 ans, plus de 250 variétés recensées et toujours autant de succès. Après la banane, la mangue est le fruit tropical le plus consommé dans le monde.Cueillie d’avril à septembre, souvent associée à la période de vacances, la mangue se prête : • Aux préparations sucrées : jus, glace ou sorbet, coulis, pâte de fruit ou sucrerie • Aux préparations salées : souskaï, gratin, légumes d’accompagnement (viande roussie, blaff, court bouillon). Propriétés nutritionnelles Pour 100 g de produit Protéine 0,5 g Lipide 0,3 g Glucide 17,6 g

Antioxydants La mangue possèderait un potentiel anticancer grâce à ses antioxydants. En effet, des études ont montré que la mangue serait l’un de nos fruits locaux les plus riches en antioxydants. Rappelons que les antioxydants sont des composés capables de protéger les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres et que les radicaux libres seraient impliqués dans l’apparition de plusieurs maladies comme les maladies cardiovasculaires, certains cancers et des maladies liées au vieillissement. Vitamines

La mangue est particulièrement riche en vitamine C aux vertus antioxydantes et anti infectieuses, elle contribue également à la santé des os.La mangue est source de vitamines du groupe B (B1, B2, B6) qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges.

Nadia LEE, Diététicienne Juillet 2009.